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blog名称:Happy 牛 Year
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建立时间:2007年7月19日 |
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 蔬菜不必吃得太新鲜
生活百科
haigouwang 发表于 2009/2/8 12:16:43 |
人们大都喜欢把鲜嫩油绿的蔬菜买来后趁着新鲜烹调食用，认为这样做的菜对人体健康有益。可蔬菜吃得太新鲜，也会招来麻烦。
因为刚刚采摘的蔬菜，常常带有多种对人体有害的物质。现在农作物的种植生产中，均大量使用化肥和其他有机肥料，特别是为了防治病虫害，经常施用各种农药，有时甚至在采摘的前一两天还往蔬菜上喷洒农药，这些肥料和农药往往是对人体有害的。
其实，新鲜并不一定意味着更有营养。科学家研究发现，大多数蔬菜存放一周后的营养成分含量与刚采摘时相差无几，甚至是完全相同的。
据美国一位食品学教授发现，西红柿、马铃薯和菜花经过一周的存放后，它们所含有的维生素C有所下降，而甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其维生素C的含量基本没有变化。经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更加丰富的维生素C。
所以，生活中我们切不可为了单纯追求蔬菜的新鲜，而忽视了其中可能存在的有害物质。对于新鲜蔬菜我们应适当存 |
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古泽云梦的风味鱼面
生活百科
haigouwang 发表于 2009/2/8 12:16:13 |
鱼面，是湖北江汉平原鱼米之乡古泽云梦的特产，迄今已有一百四十多年的历史。
传说在清朝道光年间，云梦县城内有一个“许传发布行”。由于生意兴旺，南来北往的顾客很多，特聘请了一位姓黄的厨师给顾客做饭。一日，黄厨师在厨案上准备合面时，不小心把准备做鱼丸子的鱼泥碰翻到面粉里去了。他便顺手合在面内，擀成面条。顾客们吃后纷纷赞不绝口，一致夸奖黄厨师的烹饪技艺高超。于是，黄厨师便开始研制鱼面了。经过几年实践，黄厨师决定采用白鹤口的编鱼、白鱼、等四种鱼，剁为茸末，配以桂花潭辰时之水，佐以新发面粉和纯净包谷粉，加入海盐，经过开鱼、渗合、擀面、蒸煮四道式序，摊晾后用刀切成鱼面，最后晒干。“许传发布行”把这些鱼面用红纸包成方包，赠送给来自晋、陕、豫、鲁的顾客。由于这种鱼面营养丰富， |
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红烧咕噜肉
生活百科
haigouwang 发表于 2009/2/8 12:15:42 |
菜谱名称 红烧咕噜肉所属菜系 川菜所属类型 中厨靓菜基本特点 请阅基本材料 五花肉200克、冬茹10克、姜、葱各10克、鸡蛋1个。调味料：花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精8克、白糖5克、鸡汤50克、麻油5克、生粉50克、老抽王10克。
做法：
1、五花肉去皮切成块，用少许盐、味精、鸡蛋、生粉拌匀，冬茹切片，姜切片，葱切段。
2、烧 |
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山楂片泡水 不免喝伤胃
生活百科
haigouwang 发表于 2009/2/8 12:14:11 |
用干山楂片泡水当茶饮可以降血脂，但是有些人喝了一段时间山楂茶后，没等血脂下降却先喝出了胃病。怎样喝山楂茶才能既降血脂又不至于喝伤胃呢？
专家指出，山楂的作用首先是消食，在民间一直有用山楂消积食、促消化的传统。传统中医理论认为，面（吃多了）消食用麦芽，米（吃多了）消食用稻芽，肉（吃多了）消食用山楂。山楂具有很强的助消化功能，所以患胃病的人一般不宜空腹喝山楂茶，特别是胃酸过多、胃炎、胃溃疡、反流性胃炎、反流性食管炎患者不适合饮用。
要坚持每天饮用山楂茶，日久天长才能达到降血脂、软化血管的作用。专家推荐，每天使用的山楂剂量为25克。如果山楂茶中配以可降压的决明子，抗氧化的何首乌，效果会更好。 |
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常用食物的冷冻与解冻法
生活百科
haigouwang 发表于 2009/2/8 12:13:41 |
一、鱼贝类
1.整条鱼
冷冻法 在冷冻前要经过清洗，去除内脏、鳃，并在腹内抹上少许盐，处理好后放于铝盘上覆盖保鲜膜，放到冷冻室保存；另外，也可用铝箔纸包起来，以延长保存期限。
解冻法 要食用时，取出适量分量，放到冷藏室缓慢解冻或用流水解冻均可。
2.块状鱼
冷冻法 如鲑鱼、鱿鱼类，通常都是一片片出售的。冷冻时放在铺了保鲜膜的铝盘上，洒上一点儿盐，再放到冷冻室，结冻后放入全密袋里，吸出空气保存。
解冻法 放在冷藏室自然解冻，如室温下解冻，要用布或纸巾包起来，以免流出的水把鱼肉浸湿；等到半解冻状态，就可以直接煎熟或用微波炉、烤箱烤熟。
3.小尾鱼
冷冻法 一尾一尾地摆在铝盘上结冻，再放入全密袋里保存。
解冻法 连着全密袋浸在热水中解冻或是冷藏室自然解冻。
4.冷冻烤鱼
冷冻法 先用盐抹一 |
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营养饮食御寒 维生素当先！
生活百科
haigouwang 发表于 2009/2/8 12:13:10 |
研究发现，维生素B2和维生素E具有帮助人体抵御寒冷的作用，可以增强人体在寒冷环境中的适应能力。单纯补充维生素B2，可以使人体耐受的寒冷温度降低2℃~3℃。一般人在零下5℃~6℃时可能发生冻伤，而补充维生素B2之后，零下7℃~9℃时才发生冻伤。如果一个人同时补充维生素B2和维生素E，那么耐受寒冷的能力更强。
此外，维生素B2和维生素E在机体内还有其他的功效。如维生素E能够清除体内的氧自由基，具有抗癌、防衰老、增强机体抵抗能力、改善血液循环、预防心血管疾病等作用。在寒冷的冬天里，适量补充维生素B2和维生素E不仅可以帮助抵御寒冷，还可预防和减少寒冷所诱发的多种疾病，如冠心病、中风、心肌梗死等。因此，在冬天可以多吃点含维生素B2和维生素E丰富的食品。
富含维生素E的食品有：麦胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油，莴笋叶及柑橘皮中含量也很丰富，几乎所有绿叶蔬菜中都有维生素E；奶类、蛋类和鱼肝油等也有一定含量 |
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鹿骨肽、龟板肽的研究现状
生活百科
haigouwang 发表于 2009/2/8 12:12:40 |
鹿骨胶、龟板胶都是我国传统中药中的上品，具有极好的滋补功效，它是鹿骨、龟板经过一系列物理、化学方法处理后制得的固体胶原物质，其中含有丰富的胶原蛋白，对这种胶原蛋白进行酶解就可制得鹿骨肽、龟板肽。研究表明，鹿骨肽、龟板肽不仅具有良好的消化吸收特性，而且还具有比胶原更有效的生理功能作用，自1979年日本学者确认胶原多肽具有降低血压作用以来，人们又不断发现这些多肽还具有促进骨骼形成、促进皮肤胶原代谢等诸多生理功能。另外，这类多肽还具有良好的营养特性及优良的加工特性，将其应用于食品工业中，可开发出具有美容效果和预防骨质疏松症的保健食品，在日本和美国，已开发出很多胶原保健食品，而且也形成了一定的市场规模，然而国内市场有关胶原的保健品却很少见。我国这类胶原类物质来源丰富，将其开发成胶原肽等保健产品，市场前景相当广阔。
在鹿骨肽、龟板肽的研制方面，武汉天天好肽类物质研究所做了一些开拓性 |
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