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blog名称:Happy 牛 Year
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建立时间:2007年7月19日 |
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 返璞归真 清鲜粤西美食
生活百科
haigouwang 发表于 2009/2/22 1:39:30 |
从现在开始到7月底，来中国大酒店食街都可以品尝到粤西美食。据中国大酒店饮食部副总监古洁玲介绍，所有的原材料，哪怕是酱油都是从粤西运到酒店，连大厨也不惜工本地从粤西本土“运”过来，这一切都为了做到地道。
所谓“靠山吃山，靠水吃水”。粤西地区地处广东西南边，濒临南海和北部湾，海岸线长，与越南隔海相望，拥有丰富的海产。“年年有余”这句话在粤西地区被改为了“餐餐有鱼”，因为粤西人可谓无鱼不欢，一日三餐的饮食中，都离不开海产。
粤西菜以湛江、茂名的电白县为代表，湛江旧称“广州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜最大的特点是选料鲜活，原汁原味。俗语道：“食海鲜，来湛江”。香煎沙尖鱼、淀白 |
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奇异热带风光中领略傣家疯味
生活百科
haigouwang 发表于 2009/2/15 2:13:04 |
最近去了一趟云南，到了云南的西双版纳和德宏，都是傣族地区。
那里有着奇异的热带风光，漂亮的傣家“小卜少(姑娘)”、凤尾竹中掩映着的竹楼和缅寺，狂欢的泼水节……最令我们激动不已的是那看了吓一跳，吃了忘不掉的傣味食品。
傣族是最好客的民族。到傣族竹楼上去做客，主人会十分高兴，在小圆竹桌上摆好一小杯香浓的春茶后，男主人会在屋里陪你聊天，“必郎(大嫂)”们则在厨房里忙乎起来。不多时，便有一桌丰盛的饭菜摆了出来。
要是你从来没有到过傣家做客，从来没吃过傣味，那么尽管放胆去吃，最好不要问这是什么，那是什么，反正只要好吃，口感好就行了。
桌上的菜全是我们平 |
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白胡椒煲猪肚汤
生活百科
haigouwang 发表于 2009/2/15 2:12:34 |
原料：白胡椒，性味辛、温。入胃、大肠经。含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。功能温中散寒，醒脾开胃。《本草纲目》认为它“暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒”。《唐本草》说它“主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷”。《海药本草》指出它可“去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲”。
猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。
做法：购买猪肚一只，反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上（至猪肚酥软），加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻 |
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方便面三巨头回应：方便面达临界点不等于超标
生活百科
haigouwang 发表于 2009/2/15 2:12:04 |
食品安全又现“惊魂”。上海市消费者保护委员会点名康师傅、统一、日清方便面存在一定安全隐患，三大方便面巨头纷纷出面解释。
据了解，上海市消费者保护委员会发布的上海市流通领域方便面比较试验结果显示，23件样品经检测均符合相关标准，但康师傅、统一、日清三大方便面巨头的部分产品铅含量或者苯甲酸指标已经达到了标准的临界值，“存在一定的安全隐患”。
然而日前三大巨头有关负责人在接受记者采访时一致表示，对此事“非常不能理解”。认为上海消保委公布的检测结果只是达到了临界点，并没有超过国家的标准，对于在安全范围内的食品进行质疑，不理解背后的动机。
目前康 |
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走进配搭时代
生活百科
haigouwang 发表于 2009/2/15 2:11:34 |
红酒＋美食
有没有一次用餐的经历，让你如此难忘？25人在一张五六米的餐桌上，共享美酒佳酿的浓厚与幽雅。上周五晚，“四海一家”与“富隆”联袂推出“四海一家名庄美酒醉人夜”，演绎才子配佳人的完美绝伦。 红酒与美食搭配要求非常讲究，据专家介绍，吃油腻的菜，可以用红酒来配，因为红葡萄酒中的单宁能去油腻；吃清淡的菜，用白葡萄酒为假，辣菜最好不要用好酒配，用便宜的带点甜味的白葡萄酒就可以了，因为辣味会盖住好葡萄酒中很多层次的细腻柔滑的口味；甜点和甜品用甜酒来配，因为不甜的白酒与甜点配会发酸，红酒配甜点会发涩和发苦；苦菜用有苦味的红葡萄酒来搭配，会让你找到先苦后甜的感觉。还有葡萄酒最忌讳和有芥末味道还有中国腐乳味道搭配，那会让葡萄酒变成泔水之味。
一款菜配一款酒，一顿吃上三四个小时，此时的食物不再是吃饱喝足的意义，而是讲究生活的质地、气味、颜色的生活的 |
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冰饮料喝多易中暑
生活百科
haigouwang 发表于 2009/2/15 2:10:33 |
炎炎烈日下汗流浃背，一杯冰水或冰饮料是个极大的诱惑。但专家告诉我们，冰饮料并不适合夏天解渴，而且大量饮用容易致病。
中国农业大学食品学院南庆贤教授说，有的人解渴爱喝冰饮料。其实，冰饮料中水分子大部分处于聚合状态，分子团大，不容易渗入细胞，而热饮料单分子多，能迅速渗入细胞，纠正细胞缺水的状态。因此，冰水或冰饮料的解渴效果反而不如热茶。而且，冰饮料虽然会带来暂时的舒适感，但大量饮用，会导致汗毛孔宣泄不畅，机体散热困难，余热蓄积，极易引发中暑。
南教授指出，冰饮料、冰水、冷饮等的温度一般要比胃内温度低20℃～30℃，大量冷饮进入体内，很容易刺激胃肠道，引起血管收缩、黏膜缺血，从而减弱胃肠消化功能和杀菌力，造成痉挛性疼痛，甚至导致腹痛、腹泻。
对于老人，尤其是有心血管疾病的老人来说，喝冰水、冰饮料除了导致胃部不适，还可能引起脑血管的痉挛，从而引发心绞痛等，因此，老人一定不能喝冰水。此外， |
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圣诞大餐怎样吃才健康？
生活百科
haigouwang 发表于 2009/2/15 2:10:03 |
圣诞节您是否准备要好好享受一下呢？来客圣诞大餐似乎是个不错的选择，欢乐时刻也要注意自己是否吃的安全又健康，让我们来看看如何挑选自己适合的大餐。
圣诞大餐大多有前菜、汤品、开胃菜、主菜、点心与饮料，前菜和开胃菜部分，份量较少，大多以冷盘的方式供应如生鲑鱼、鱼子酱饼等，但是高血压、糖尿病及高血脂的您应该少选动物的内脏类如鹅肝、鱼卵及腌制品等，可以选用蒸、烤等方式制作的菜式，记得酱料要少使用喔！
汤品的选择
汤品的选择，以清汤、蔬菜汤最好，痛风的您不宜选择浓汤、牛肉汤等浓厚口味的汤品，糖尿病的您不宜选择勾欠的汤品。
主菜的选择
在主菜方面，因为份量较多，所以要用心选择 |
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巧克力含有可防高血压心血管病的物质
生活百科
haigouwang 发表于 2009/2/15 2:09:33 |
含糖量高吃后应减少其他糖分脂肪摄取并增加运动量 美国科学家研究巴拿马外海岛屿的库纳族印地安人后发现，这些每天平均喝五杯可可饮料的印地安人，步入老年后很少罹患高血压，显示巧克力有预防或降低高血压，甚至预防心血管疾病功效。
一氧化氮是维持血压功臣
在波士顿举行的“美国科学进展协会”年会中，哈佛大学医学院教授贺兰柏格说，可可饮料中的化学物质类黄酮素能促进人体制造更多一氧化氮，而一氧化氮是维持人体健康血压的一大功臣。
可可饮料的类黄酮素，也是制造巧克力的原料。因此贺兰柏格等人认为，巧克力应该也有降低血压，预防心血管疾病的功能。
另有研究结果显示，巧克力中的抗氧化剂可降低血液中血小板的聚集，提高“好胆固醇”浓度，进而减少心血管疾病的发生。
贺兰柏格等人分别研究发现住在巴拿马外海岛屿上，及移居巴拿马本岛的库纳族人，还是会随年龄增加出现高血压毛病，但外海岛屿上的库纳族人罹患 |
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