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 古泽云梦的风味鱼面
生活百科
haigouwang 发表于 2009/2/8 12:16:13 |
| 鱼面，是湖北江汉平原鱼米之乡古泽云梦的特产，迄今已有一百四十多年的历史。 传说在清朝道光年间，云梦县城内有一个“许传发布行”。由于生意兴旺，南来北往的顾客很多，特聘请了一位姓黄的厨师给顾客做饭。一日，黄厨师在厨案上准备合面时，不小心把准备做鱼丸子的鱼泥碰翻到面粉里去了。他便顺手合在面内，擀成面条。顾客们吃后纷纷赞不绝口，一致夸奖黄厨师的烹饪技艺高超。于是，黄厨师便开始研制鱼面了。经过几年实践，黄厨师决定采用白鹤口的编鱼、白鱼、等四种鱼，剁为茸末，配以桂花潭辰时之水，佐以新发面粉和纯净包谷粉，加入海盐，经过开鱼、渗合、擀面、蒸煮四道式序，摊晾后用刀切成鱼面，最后晒干。“许传发布行”把这些鱼面用红纸包成方包，赠送给来自晋、陕、豫、鲁的顾客。由于这种鱼面营养丰富，味道鲜美，食法多样，便于贮存携带，所以越来越受欢迎。很多人还把它当作馈赠礼品。这种鱼面，不但老幼咸宜，而且对于孕产妇还有滋补、催奶的功效。 后来，由于市场上对鱼面的需求量不断增大，逐渐出现了专业化的鱼面生产作坊，作法也越来越精。云梦鱼面还在巴拿马国际博览会上获得过荣誉奖呢！金西兰膳食纤维素胶囊更多精彩内容推荐：浦江豆腐皮......煮加调料即成。煎：豆腐皮浸湿摊平，卷入肉糜，入锅煎成金黄色即成。炸：（响铃）同上法，切成寸段，入沸炸松即成。素鸭、素火腿：豆腐皮...烟雨江岸品尝南洋味道......出嫁前已是烹饪能手，形成独树一格的娘惹菜。由于当地华人大多富裕，娘惹菜渐渐成为富贵人家饭桌上的佳肴，厨师只能在他们开的餐馆中学习这种菜的做法。娘惹菜中有多种精致的家常菜：蕉叶娘惹蒸鱼头、娘惹咸酸大虾、娘惹凤爪等等。值得一提的是娘惹凤爪，它看上去与泰国酸辣凤爪相似，但那种酸酸的味道很特别，带着一点咸和鲜，咬在柔若无骨的凤爪上，酱汁一下充满口腔，还能吃到淡淡的肉味。甜品饮料给你降降火南洋盛产热带水果，怎可以少了新鲜可口的果汁？如果想在用餐前来点开胃饮品的话，餐馆特制的桔子水就值得推荐，别看这种只产于海南岛的桔子...古泽云梦的风味鱼面......四十多年的历史。传说在清朝道光年间，云梦县城内有一个“许传发布行”。由于生意兴旺，南来北往的顾客很多，特聘请了一位姓黄的厨师给顾...几种陕西凉皮......岐山擀面皮岐山县制作的最佳。制作时，将小麦粉洗出面筋，把淀粉擀成薄饼，上蒸笼蒸制。制成凉皮既软又粘。调料以岐山当地酿制的粮食醋和辣椒油为主，辅以洗出的面筋丝，在一小铁锅内拌合均匀，盛盘而飨客，其口味主要特点是酸、辣、香。面筋凉皮主产于关中地区，加工时，要先...美味原创：西米羹+鲜果夹......去泡沫。淀粉用水调糊，入锅勾薄芡，下香蕉，搅匀起锅盛入汤碗，撒上... |
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