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 改变农民的传统种养观念 抓食品安全须追根溯源
生活百科
haigouwang 发表于 2009/1/12 1:02:10 |
| 从南京的“水发产品”、“劣质豆制品”事件，到淮安的劣质奶粉“大头娃”，这两年江苏有关水果、蔬菜、肉类、水产品的食品安全问题频频被曝光，不少老百姓也抱怨说，“肉不香、鱼不鲜、果不甜、菜无味”，问题到底出在哪，如何才能真正让市民菜篮子里摆的都是“放心菜”呢？“3·15”前夕，记者走访了几位农业与食品专家，对我省农副产品的安全质量进行了追踪调查。 食品来自田间圈首，所以食品质量安全的关键也在这儿。随着化学农药、化学肥料、抗生素的大量使用，食源性污染成为目前我们食品安全的主要问题。据专家介绍，农药残留、饲料添加剂和化肥已经成为影响农产品与食品质量安全的三大威胁。有关调查表明，长期以来，我们的农药生产、使用表现出三个“70%”，即生产的农药品种中，杀虫剂占70%；杀虫剂类农药中高毒高残留农药占70%；高毒高残留农药品种中有机磷、有机氯类农药占70%。 饲料是另一个“凶手”。不少饲料(饵料)含有激素、抗生素等有损人体健康的物质，不仅使畜禽和水产品口感不佳、内在品质下降，它们通过食物链进入人体后，还会引起早熟、肥胖等一系列疾病。目前市场上销售的草鸡蛋真假难辨，鱼目混珠，有使用改良蛋鸡生产的粉壳鸡蛋冒充的，有的甚至就使用“洋鸡”所产的小鸡蛋充数，养殖户在这些蛋鸡饲料中添加角黄素等各种蛋黄增色剂，来提高蛋黄色度，以达到滥竽充数的目的。欧盟最近的研究表明，角黄素的高摄入量会造成色素在视网膜的累积，从而影响视力。 此外，由于农业片面追求高产，大量依赖化肥而忽视有机肥的施用，导致我省少数地区土壤有机质和作物必需的营养元素含量降低，过量的氮、磷等营养性污染物造成饮用水、地下水及农作物的硝酸盐含量超标，硝酸盐在人体中易还原成亚硝酸盐，并进一步和胃肠中胺类物质合成极强的致癌物质———亚硝胺，导致胃癌和食道癌。有研究表明，人体摄取的硝酸盐80％以上来自蔬菜及各类加工畜禽产品。传播“绿色观” 怎样才能彻底根除源头问题呢？专家感慨地说，首先必须改变农民的传统种养观念———如果能把工业企业安全生产、质量生存的理念也推广到农业上，从根本上改变部分农民简单追求短期效益的思想，那农副产品就先有了“绿色思想”保障。有关部门曾对1099个农户进行过调查，其中90％的农户选购农药时优先考虑施药效果，而不考虑农药毒性；90％农户施药时不采取安全防护措施；80％农户随意丢弃废农药包装物和剩余农药；70％农户不知道农药超标对人体的危害；大多数农户不按规定的安全隔离期采收。专家建议，有关部门可以通过宣传、教育、培训，建立一套简便合理的绿色生产监督机制，就可以标本兼治，在源头上实现食品安全第一环。比如建立生产档案登记制度，组织生产者对基地环境、农业投入品的使用、田间管理、生产者的信息进行记录和存储，并保证存储的信息在后续环节的可查询，明确生产者质量责任。 控制农副食品源头安全的另一个办法是广泛建立无公害生产基地。据了解，我省目前已经认定无公害农产品产地3785个，基地面积达2984.8万亩，家畜657万头、家禽1.84亿只，共有2185个产品通过国家无公害农产品认证，无公害农产品、绿色食品和有机食品认证均列全国第一位。专家告诉记者，流通商喜欢与经过认证的基地建立长期合作，老百姓喜欢吃认证过的产品，而这些产品的价格也“水涨船高”；在农产品出口方面，一般只有经过认证的无公害产品才能顺利走出国门，成为世界市场的“宠儿”。无公害绿色农副产品的畅销，用事实让大家明白了，安全生产与质量认证，是促使农家不断提高农产品安全质量档次的有效途径。 农副食品进入居民家庭的渠道主要是超市、农贸市场等流通领域，所以建立严格的流通市场准入与监督机制是我们保证食品安全的另一个有效手段。据南京市去年开展的农产品监督抽查数据，该市食品安全质量水平在各流通环节差异明显。在无公害基地合格率还较高，到了农产品批发市场、大型农贸市场、超市就下降了不少，而在宾馆饭店最差。究其原因，主要是占市场份额90%的外地来宁农产品合格率不能得到保证，市场流通环节出了问题。据专家介绍，这两年不少外地流入南京的食品、农副产品存在质量问题，如用非食用酒精、甲醇或含高浓度甲醇的酒精兑制白酒，把陈米和霉米用工业润滑油抛光后冒充新米出售，甚至在米粉、粉丝中加入能使人致癌的荧光增白剂等等。此外，一些食品被贩子收购后滥用激素或抗菌素类药物，如在肉制品方面，往老牛身上注射番木瓜酶促进肌纤维软化，使其屠宰后的肉质像小牛肉一样嫩，以提高价格，牟取暴利；猪在上市前喂食瘦肉精，提高单猪瘦肉的比例；给圈养鸡饲以含砷的饲料，宰杀后鸡皮发黄，冒充散放鸡、三黄鸡出售；在水产运输中使用抗菌素，如给蟹类使用土霉素控制蟹类的病死率等等。 如何避免流通环节发生食品安全问题呢？专家建议，首先应加快引导、支持无公害基地产品在城市市场的流通，扶持无公害农产品、绿色食品、有机食品的专卖店、专销区建设，引导农产品批发市场、大型农贸市场、超市建立自律性检测制度、合格证管理制度和检测结果公示制度，严把市场准入关口。而更重要的是建立广泛全面的溯源机制，鼓励流通市场与“三品”基地建立产销合作关系，在市场中开辟“三品”快速通道。南京市去年实施的农产品安全IC卡制给了我们很好的启示，该市通过建立认证的无公害农产品、绿色和有机食品及产地环境、投入品使用等数据库，创建提供农产品生产档案、产品标识标签信息的质量安全信息录入与查询系统，创立农产品从“农田到市场”质量安全信息快速高效追溯体系，形成了互联互通、产销一体化的农产品质量安全追溯信息平台，消费者只要一看产品标签，就能知道食品是源于哪个地方、哪个生产批次。专家建议，我省可以以准入和查验货制度为核心，加速农业标准化生产，推动绿色生产基地、厂家规模化进程，采取“场厂挂钩”、“场地挂钩”和相关部门全天候监管的方式，由政府出面，设立真正意义上的食品安全市场(超市)。例如南京可以在苏果超市和白云亭交易市场率先试点，监管机制一旦运行到位，就可以挂牌“食品安全放心市场”，由政府引导安全消费。 农副食品流通安全也需要政府有关部门的有效监督。质检、工商、卫生、食品药品等监管部门应各尽其责，在相关环节严格完善和实施食品市场准入制度，索证索票、购销台账和质量承诺制度。加快食品质量安全标准体系的建立，制定无公害农产品生产技术规程(标准)、有害物质检测方法标准、快速检测技术标准，基本满足农产品生产加工流通等环节对标准的要求，使农产品产前、产中、产后各类标准配套。同时建立健全食品安全信息体系。据了解，南京市的农林、卫生、食品药品等部门都具备了对食品进行安全检测的基本条件和资格，而不久前国家农副产品质量监督检验中心落户南京，使该市的检验水平提高到了可以和国际接轨的地位，因此我省像南京这样的城市完全可以整合现有资源，建立层次分明、重点突出、频次紧凑、范围宽广的监督抽查制度：在生产领域，对所有食品类加工、制作的企业要建立企业状况数据库，定期进行抽查，重点跟踪存在隐患的产品；在流通领域，建立准入制度，设立准入门槛，对查处问题的商品不但追究生产者的责任，还应追究流通企业售假的责任；此外我省要积极推进食品安全信用体系建设，完善投诉举报机制，设立食品安全举报电话，运用信用惩罚机制，让生产、销售假冒伪劣食品者寸步难行；实行首问责任制，避免各职能部门相互推诿；建立市场退出机制，当某品牌食品出现连续不合格时，通过行政强制手段禁止其进入市场销售。富莱欣圣玛丽草胶囊(护肝宝)更多精彩内容推荐：就中国乳业发展现状的反思......敢的一位。2004年，三联乳业亏了1000万元。程蜀黔坦言，参加“年会”的很多乳企负责人多有迷茫情绪、对不确定未来的忧虑。事实上，比三联乳业规模大些的乳企日子也不好过。中国乳制品工业协会理事长宋昆岗告知记者：“近年来，许多企业重视发展速度，忽略经济效益，重视市场占有率，忽视利润率，因而造成产量增加，销售收入提高，盈利水平却在下降。”国家统计局的数据印证了宋昆岗的说法，乳品行业利润率2003年为6.1%，2004年为5.4%。其中，大中型乳企为5.47%，小型企业为5.28%，销售收入前10位的企业，利润率仅...奶粉：利润与儿童生命哪个重要？......翻开那份名单，雀巢又赫然在列，不得不让人对这些放心品牌疑窦丛生。一个权威性受到了挑战的过时榜单，还有多少现实意义？退一步说，即便这种权威性仍然毋庸置疑，又有多少人真正把它作为采购奶粉的参照。为人父母者的心态，说到底是对奶粉市场鱼龙混杂的极度失望，是对某些厂...自制食品是漏洞 QS制度仍需健全......的普及，让消费者真正认知QS的重要性。QS制度需健全食品市场准入标志由“质量安全”英文字母“QS”和“质量安全”字样组成，属于质量标志，其作用主要有三方面：第一，生产企业必须经过基本生产条件的审查，有生产该产品的合格条件；第二，产品必须符合国家标准和法律法规固定的要求，是经过检验的合格产品；第三，合格产品到市场出售时，必须有QS标志。依此看来，超市也可称为自制食品的“生产企业”，但这些自制食品没有形成一定的规模和加工，所以在“QS”管理上打起“擦边球”；而有些食品包装上的QS标识是贴上去的，这就存在着一些隐...我国酒业存在五个核心问题......篇一律的营销模式。同任何一个新兴行业一样，酒行业一个产品“热”了，自然会吸引越来越多的企业跟进，而最简单、快捷的手段就是模仿，具体表现在外观造型、设计理念、市场宣传、促销手段等许多方面。只有简单“模仿”，没有自主创新，只会越走越窄，影响企业发展，影响行业进...专家：应严格区分发酵型乳酸饮料和调配型乳饮料......市场机遇。发酵型乳酸菌奶饮品让消费者能真正方便饮用，轻松吸收。中国乳酸菌饮料行业创始人盛延龄教授、中国乳制品工业协会理事长宋昆冈强调：牛奶经过发酵，其大部分乳糖被降解成葡萄糖和半乳糖，更适于有乳糖不耐症的消费者。饮用发酵型乳酸菌奶饮品，可以防治腹泻，增强对... |
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