少年包工头的工作日记--试做红烧肉成功

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小工头发表于 2006/10/16 21:40:22

周末被人连放了两个鸽子，原先说好来家里玩的一帮哥们有事来不了，约好帮忙来维修的工人师傅也称公司临时加班，真是不给面子。空出了整整一个周末的档期，俺做点什么呢？玩了一上午太阁4，拖了一下午地，到超市购物的时候突发灵感，试着做一次红烧肉吧～熬了一个星期，上次炖的“汤”终于吃完了。炖得太多，盒盖合不上，搞得冰箱里一股胡萝卜＋莴笋的味儿。吃的时候跟吃药似的，每次吃完心情都会不好。毫无疑问，那次炖肉可耻地失败了。今次一定要一雪前耻～首先从原料开始。上次炖的是牛肉，难度比较大，再加上土豆胡萝卜莴笋这些配料以前都没有处理过，缺乏相关经验，失败是难免的。所以，这次就买一点五花肉，做一次纯粹的赤裸裸的红烧肉。首先把五花肉切成块，放在水里煮上两三分钟。煮的时候放了一点醋，据说可以使肉的味道更鲜明。煮完之后撇去浮沫（俺直接把水全倒了），再放油，把肉块放下去翻炒几下，加酱油加水加大料，加盐加糖大火烧开，然后转成小火，盖上锅盖慢慢炖。水还是放得多了一点，炖了一个多小时才把汁水收干。可是，如果汁水不没过肉块的话，俺担心火候会不均匀。烧的时候，俺不时掀起锅盖来搅动一下肉块，总觉得那味道闻起来不是那么令人愉快。后来猛然想起，忘了放葱姜，大汗，赶紧切了两大片姜，和葱段一起扔下去。幸好，从最终的结果来看，亡羊补牢为时未晚。熬啊熬啊，就熬成了阿香婆……等到正式出锅的时候，俺都快饿死了。这次的红烧肉做得比较成功，至少味道比较接近俺印象中的红烧肉，而且肥肉的部分有几分透明感，看起来不错哦～可惜烧得不是特别烂。俺把瘦肉的部分吃掉了，肥的部分没敢碰。吃完之后，俺迫不及待地给家里打电话报喜。老爸很高兴，建议俺下次买腿肉来炖。俺随口说：“腿肉贵呀！”老爸一怒之下脱口而出：“你这个娃娃怎么……”还当俺是小孩，真是的。

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w3(游客)发表评论于2006/10/16 22:33:31

呵呵,有意思,生活很有情趣嘛!可惜俺没机会像你一样操练一下啊!

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