樱桃爱美丽·一期一会--米面人生

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一期一会

樱桃爱美丽发表于 2007/3/13 12:58:37

在我的概念体系里，长江是一条非常重要的河流。不仅是因为它中英文名字的不一致，也不仅是基于它在国际友人中高于湄公低于尼罗的知名度。我自发的把它作为一道界限，用于划分米食和面食阵营的天堑，同时印合我们中华民族长久以来的南北方分野。事实上也真的是百试不爽。人类学家曾经断言，一个人一生中能够熟识的人群总数不会超过10000，我相信目前我可能还得在后面减掉一个零。在统计学的口径里毫无疑问这是个小到没有代表性的样本框，所以我的结论你大可以不相信，也不要执着于举出例外来反驳我，OK？我降生以来接触过的北方人似乎都非常忠诚于各种面粉制品，不论这袋面粉是落进了白案师傅的手里，还是在资深面包师的五指间百辗成泥。偏东的北方人往往喜欢结合各种菜齑，把作为主食的面粉和配菜一勺烩，包子、饺子、馅饼，甚至夹菜煎饼都是典型。地理位置稍微偏西，面粉的可塑性就使它摇身一变，化作各式各样的条和片端上桌来。这并不是说西北人就只会吃面条，而东北方向的省份则非带馅儿的不食。据我的观察，面食的最大沉迷客户群当属丝绸之路中国段的沿途民众，天生的基因再加上后天的自我激励，他们最可以安享无面不欢一族的荣誉称号。但即便沉迷至此，他们基本上也都能流露出对其他面制品一定程度的欣赏之情。较之于单调乏味的白米饭，他们的食指一定会将筷子引向面制品，要不要我们打个赌？由于嫁给了一个典型性的浙江人，我自信也还是可以作为南方民众的半个代表，来发表一些关于大米籼米以及糯米的言论。我家官人就把“吃饭”的定义严格限定在“吃米饭”的范围之内，如果实在想要挑战他消化系统的底线，那么我给自己的建议是：试试熬个粥先。他可以长达数月半年的只吃米饭和炒菜，而对所谓面条饺子毫无欲念。近来他的心头好是家里带回来的几片糍粑，碎碎念着站在我身边充当二把刀的技术指导，指挥着我把半成品加工成或甜或咸、或油煎或夹馅的制成品——糍粑是百分百的纯糯米制品，就不用我再来给你科普了吧？当然我也知道会有些许例外，上海人就喜欢吃酱油汤里的大排面和同样充斥着酱油味道的所谓生煎，西北长大的面条热爱者一般也都会毫无悬念的爱上各种米粉——饮食文化的丰富多元就像我们的民族文化，谁都不可能一言以蔽。写到这里我能够立马猜到你心里的所思所想。是的，我的讨论里没有包括吃胆包天食不厌精的广东人。没有错，他们是最最复杂的一群，专于盐焗清炖，也热爱肠粉和鱼蛋粗面。但这已经是另外一个问题了：蛮夷之地的南粤诸藩，究竟是从哪一天才并入我们所谓大一统的中华版图？他们的胃囊和舌头，又几时曾瞧得起过我们这割不正不食的一帮？

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漂流发表评论于2007/3/19 14:04:20

只喜欢大米饭+菜肴！！

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tone发表评论于2007/3/19 13:38:05

我就是专于盐焗清炖，也热爱肠粉和鱼蛋粗面的广东人,北方那些面有什么好吃的,真搞不懂,难道不腻吗?

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